ΕΡΥΘΡΑ
24 CAVA SYRAH 2012 , ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΚΙΝΤΩΝΗΣ
Ένα πυκνό και στιβαρό Syrah που σε συναρπάζει με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Στη μύτη, πολύπλοκο, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γλυκά μπαχαρικά και πικάντικες πιπεράτες νότες με τραγανή επίγευση μαύρης σοκολάτας. Απολαυστικό στόμα με στρογγυλεμένες τανίνες, χαρίζουν εντυπωσιακό τελείωμα και μακράς διάρκειας επίγευση.
3/.13 ΕΡΥΘΡΟ ΗΜΙΓΛΥΚΟ , ΚΤΗΜΑ ΜΠΑΪΡΑΚΤΑΡΗ
Μετά τη διαλογή των υπερώριμων σταφυλιών, λιάζονται για μικρό χρονικό διάστημα. Ακολουθεί ο απορραγισμός και η παραμονή του γλεύκους με τις ρόγες μέχρι τη διακοπή της ζύμωσης, η οποία επέρχεται όταν ο οίνος φτάσει τον ακλοολικό τίτλο των 13% vol., όπου και γίνεται ο διαχωρισμός των ρογών από τον οίνο. Έπειτα ακολουθεί η παλαίωση του σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες. Βαθύ πορφυρό χρώμα με ιδιαίτερη μεθυστική μύτη που θυμίζει αρώματα πικρής σοκολάτας. Μαλακές τανίνες που συμπληρώνουν τέλεια την απαλή γλυκιά γεύση των αζύμωτων σταφυλοσακχάρων και το καθιστούν ιδανικό απεριτίφ για οποιοδήποτε γούστο. Eπίγευση σχετικά μεγάλης διάρκειας.
ALPHA ONE 2016 , ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ
Πλούσιο, με έντονα χαρακτηριστικά ώριμων κόκκινων φρούτων του δάσους. Σύνθετο μπουκέτο με τυπικά και πολύπλοκα αρώματα. Ιδιαίτερα πλούσιες και εξαιρετικά δομημένες ώριμες τανίνες. Γευστική ισορροπία σε υψηλά επίπεδα που τελειώνει με ιδιαίτερα μεγάλη επίγευση. Ο αερισμός επιτείνει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά και για το λόγο αυτό προτείνεται η μετάγγισή του τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμά του.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG , FAMIGLIA PASQUA
Έντονο κόκκινο χρώμα, με φρέσκα αρώματα φρούτων όπως βατόμουρα και κεράσια. Στον ουρανίσκο εμφανίζονται πικάντικες νότες σοκολάτας και φρέσκου καβουρδισμένου καφέ, καθώς και γλυκιάς βανίλιας από τη μακρά ωριμανσή της στο ξύλο. Ένα ζεστό και καλά ισορροπημένο κρασί, με απαλές τανίνες και μακρύ φινίρισμα.
Τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά στα μέσα Σεπτεμβρίου και αποξηραίνονται για περίπου 3 μήνες όπου τα τσαμπιά χάνουν περίπου 25-30% του βάρους τους και οι ουσίες στα σταφύλια συγκεντρώνονται. Μετά το πάτημα στα μέσα Ιανουαρίου, αρχίζει η αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές από ατσάλι για περίπου 25-30 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
BENJAMIN LEROUX GEVREY CHAMBERTIN PREMIER CRU LA PERRIERE 2014
CABERNET SAUVIGNON 2006 , ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ
CARAMELO ΕΡΥΘΡΟ , ΤΣΑΝΤΑΛΗΣ
CHATEAU JULIA MERLOT 2020 , KTHMA ΚΩΣΤΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ
CHATEAU JULIA ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ 2020 , ΚΤΗΜΑ ΚΩΣΤΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ
Φυτεμένο το 1998 στους πρόποδες του Μενοίκιου όρους στην Καλή Βρύση. Μετά από είκοσι χρόνια καλλιέργειας, ο συνδυασμός του ξεχωριστού terroir της Δράμας και οι σύγχρονες αμπελουργικές και οινολογικές πρακτικές απογειώνουν τις δυνατότητες της ποικιλίας.
Έντονο βαθυκόκκινο με απαλές μωβ ανταύγειες.
Αρωματική παλέτα στην οποία κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα με προεξάρχων το βύσσινο, τα μπαχαρικά και τις νότες κανέλας.
Στρογγυλό, ισορροπημένο στόμα με ευχάριστη οξύτητα που δίνει νεύρο στις ώριμες ταννίνες. Ωραίο μακρύ τελείωμα, με νότες δρυός.
CUVEE MAISON 2000 , ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ
CUVEE MAISON 2005 , ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ
CYRUS ONE 2020, LA TOUR MELAS
CYRUS ONE 2021 , LA TOUR MELAS
DESIRE LUSH & ZIN PRIMITIVO 2020 , PASQUA
Χειρονακτικός τρύγος, ήπια πίεση και προζυμωτική εκχύλιση για 7 ημέρες. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 15-20 ημέρες στους 22ºC-26ºC. Μεταφορά σε άλλη δεξαμενή όπου πραγματοποιείται η μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Θερμή μύτη με αρώματα δαμάσκηνων, ερυθρών φρούτων και νότες μπαχαρικών, βανίλιας, καφέ και κακάο. Θερμό και ισορροπημένο στο στόμα με βελούδινη υφή.
DON GIOVANNI 2019 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ
Χαρακτηρίζεται από το ιδιαίτερο ποικιλιακό άρωμα και το γεμάτο σώμα με πολλές ταννίνες. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια το λιγότερο επί 18 μήνες προκειμένου να γίνει πιο πολύπλοκο. Λαμπερό στην όψη, με πορφυρό χρώμα και ελκυστική μύτη που αναδύει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μπαχαρικών όπως κανέλα και γλυκάνισο με νότες ευκάλιπτου και δέρματος στο υπόστρωμα. Πλούσιο στο στόμα . Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.
EMPHASIS AGIORGITIKO 2018 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
EMPHASIS SYRAH 2016 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
Βαθυκόκκινο χρώμα . Πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας ( μικρά κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, βατόμουρο) συνδυάζονται με βοτανικούς χαρακτήρες (βασιλικός, θυμάρι) και νότες από βανίλια και καφέ, αποτέλεσμα της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, λιπαρό, με δομή που του προσδίδει μεγάλη αντοχή στο χρόνο . Μακράς διάρκειας επίγευση.
EMPHASIS SYRAH 2018 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
Βαθυκόκκινο χρώμα . Πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας ( μικρά κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, βατόμουρο) συνδυάζονται με βοτανικούς χαρακτήρες (βασιλικός, θυμάρι) και νότες από βανίλια και καφέ, αποτέλεσμα της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, λιπαρό, με δομή που του προσδίδει μεγάλη αντοχή στο χρόνο . Μακράς διάρκειας επίγευση.
EMPHASIS SYRAH 2019 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
Βαθυκόκκινο χρώμα . Πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας ( μικρά κόκκινα φρούτα όπως κεράσι, βατόμουρο) συνδυάζονται με βοτανικούς χαρακτήρες (βασιλικός, θυμάρι) και νότες από βανίλια και καφέ, αποτέλεσμα της παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια.. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, λιπαρό, με δομή που του προσδίδει μεγάλη αντοχή στο χρόνο . Μακράς διάρκειας επίγευση.
EMPHASIS TEMPRANILLO 2018 , ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, που γίνεται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση του ποικιλιακού αρωματικού και φαινολικού δυναμικού. Το μάζεμα των σταφυλιών με το χέρι ακολουθείται από δύο πίνακες επιλογής, την αφαίρεση του στελέχους και την ελαφριά σύνθλιψη των κόλπων. Ο σωστός προσδιορισμός της διάρκειας των διαβραχήσεων πριν και μετά τη ζύμωση, επιτρέπει την εξαγωγή του αρωματικού και φαινολικού δυναμικού, πριν από τη μεταφορά του με βαρύτητα σε δρύινα βαρέλια. Εκεί, μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, αφήνεται να παλαιώσει για 18 μήνες με άλλους 18 μήνες στη φιάλη.
Κόκκινο-ρουμπινί χρώμα με βιολετί γυαλάδες. Συμπυκνωμένα αρώματα μούρων φρούτων, πυρηνόκαρπων μαύρων δαμάσκηνων, δαμάσκηνων, σε συνδυασμό με τους γλυκούς χαρακτήρες της βελανιδιάς. Ένα καλά ισορροπημένο κρασί με ζωηρή οξύτητα, πλούσιες αλλά στρογγυλεμένες τανίνες, βελούδινη υφή και επίμονη φρουτώδη και πικάντικη επίγευση γλυκόριζας.