ΠΑΛΙΕΣ ΕΣΟΔΕΙΕΣ

Ερυθρός οίνος βαθιάς παλαίωσης από την ποικιλία Cabernet Sauvignon, και έναν από τους maitre της Νεμέας . Το κρασί παλαίωσε για 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια και για έναν χρόνο στις φιάλες, πριν την κυκλοφορία του στην αγορά . Το χρώμα του είναι μέτριο ρουμπινί με τα μαύρα , κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά να συμπληρώνουν τον αρωματικό του χαρακτήρα . Μέτριες τανίνες και οξύτητα σε μέτριο σώμα με τη γέυση να προσδίδει και βοτανικό χαρακτήρα στο κρασί .

Πρόκειται για ένα σπουδαίο κρασί με πλούσιο, βαθύ, κόκκινο χρώμα. Εξωτικά πολύπλοκα αρώματα από κόκκινα ζουμερά φρούτα, συνοδευόμενα από αυτά του δαμάσκηνου, του κακάο και της γλυκόριζας. Στο στόμα είναι απαλό, βελούδινο ωστόσο , έχει γεμάτο σώμα και καλές δομημένες τανίνες με επίμονη επίγευση . 

Παράγεται από τα πιο παλιά κλήματα του Κτήματος (Petit-Syrah) άνω των 25 ετών. Έχει χρώμα βαθύ πορφυρό  , πολύπλοκη μύτη με αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου , γλυκόριζας  και πιπεριού. Ισορροπημένος χαρακτήρας με απαλές τανίνες και μακρά επίγευση . 

Δεν είναι απλά ένας αριθμός. Προφέροντας το, αμέτρητα νοήματα επιβράβευσης σου έρχονται στο μυαλό. Και για τον Μπάκη είχε νόημα, ως το Δέκα το «καλό» . Άριστο, διαχρονικό, κλασσική αξία. Το λατινικό «Χ» σημαίνει Δέκα ή μια κλεψύδρα που κερδίζει τον χρόνο σιγά-σιγά όπως και η μεγάλη παλαίωση των κρασιών αυτής της σειράς.

Εντυπωσιάζει η όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα στη μύτη και στο στόμα,με πολύ ενδιαφέροντα πικάντικα χαρακτηριστικά και μια κοσμοπολίτικη έκφραση που ξεπερνάει τα χαρακτηριστικά που τυπικά θα περιμέναμε από τις δύο ποικιλίες ξεχωριστά.
Τα αρώματα που μας προσφέρει σε συνεχείς εναλλαγές είναι σκούρα φρούτα,σοκολάτα,καπνός πίπας και γλυκό μπαχάρι,είναι δε φοβερά ενδιαφέρον το γεγονός ότι η μύτη του κρασιού εξελίσσεται- για την ακρίβεια, μεταμορφώνεται- όσο μένει στο ποτήρι, κι αυτό μαρτυρά την περίτεχνη πληθωρικότητά του.
Αφιλτράριστος οίνος, σερβίρεται σε καράφα, με αερισμό τουλάχιστον μιας ώρας.