22310-46655
Με τη θερμοκρασία να θυμίζει επιτέλους καλοκαίρι ήρθε η ώρα να καλέσουμε τους κουμπάρους στην αυλή, να μυρίσει η γειτονιά από τον καπνό του τσικνίσματος, να δροσιστούμε με παγωμένες μπύρες και κρασί και να απολαύσουμε ψησίματα με τους ιδανικούς τους συνδυασμούς. Ξέρω, πολλοί θα πείτε πως είστε πιστοί fan της παγωμένης μπύρας (και μόνο!), αλλά υπόσχομαι ότι οι παρακάτω συνδυασμοί αξίζουν μια δοκιμή.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να συνδυάσετε κρασί και μπάρμπεκιου είναι να σκεφτείτε την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποσότητα των μπαχαρικών. Πολλά κρέατα μπάρμπεκιου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως το ψαρονέφρι και το χοιρινό κρέας.
Όταν ψήνετε κρέας που έχει πολλά λιπαρά, θέλετε να εξισορροπήσετε τη λιπαρότητα με κρασί που έχει υψηλό επίπεδο οξύτητας.
Εάν το στυλ μπάρμπεκιου σας γέρνει προς την πιο πικάντικη πλευρά, θα πρέπει να αποφύγετε τα πολύ ξηρά κρασιά.
Το ξηρό κρασί αναμεμειγμένο με μπαχαρικά θα ενισχύσει την πικάντικη γεύση του φαγητού και θα σας αφήσει με ένα κάψιμο στον ουρανίσκο. Αναζητήστε ένα πιο γλυκό κρασί που θα συμπληρώνει τις πικάντικες γεύσεις.
- πανσέτες ή χοιρινές μπριζόλες, χοιρινά σουβλάκια: γεμάτα λευκά κρασιά με υψηλή οξύτητα, μαλακά ερυθρά και ροζέ με δροσερή οξύτητα
- rib eye, porterhouse, T-Bone, πικάνια: όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας τόσο πιο υψηλή οξύτητα θέλουμε στο κρασί. Θα επιλέξουμε ερυθρά κρασιά με τανίνες για να ταιριάξουμε την κόκκινη πρωτεΐνη του μοσχαριού
- κομμάτια αρνιού ή κατσικιού, παϊδάκια προβατίνας, λουκάνικα και κεμπάπ: αυτά τα είδη μπάρμπεκιου είναι φουλ στην πρωτεΐνη είναι και το λίπος άρα θέλουμε κρασία με οξύτητες και ναι εδώ θα ταιριάξει τέλεια και η ρετσίνα. Μην πάει μόνο το μυαλό σας στο κλασικό αγαπημένο Ξινόμαυρο
http://kavakelari.gr/product/gi-kai-ouranos-2019-abelones-thymiopoulos/
TENUTA LA GABBIOLA CHIANTI CLASSICO DOCG ,FATTORIA SAN MICHELE A TORRI
- κοτόπουλο, παιδάκια κοτόπουλου, σουβλάκια κοτόπουλου και λαχανικά στη σχάρα: λευκά κρασιά με μέτρια οξύτητα με λίγο βαρέλι ή και καθόλου είναι ιδανικά, ακόμη ροζέ κρασιά θα σταθούν όμορφα δίπλα στο ξεροψημένο λευκό κρέας