22310-46655
Ένα μοναδικό οινοποιείο για τα πρότυπά του ιδρύθηκε στην περιοχή Τύρναβος το 2012. Το Οινοποιείο Ζαφειράκη βρίσκεται στην περιοχή «Παλαιόμυλος» στον Τύρναβο.
Το έδαφος χαρακτηρίζεται ως πηλός με υψηλή συγκέντρωση λίθου πυριτίου. Όσον αφορά το περιβάλλον, στόχος μας είναι να αναδείξουμε το μοναδικό μικροκλίμα στην περιοχή του Τυρνάβου.
Σε αυτήν την προσπάθεια συμβάλλει η μεθοδολογία της βιοκαλλιέργειας στους αμπελώνες μας μαζί με τη μη χρήση συγκεκριμένων διαδικασιών ζύμωσης και ενζύμων στην παραγωγή. Εξίσου σημαντικός ρόλος στην ποιότητα του κρασιού μας παίζει η χαμηλή παραγωγικότητα ανά στρέμμα (550-600Kg).
Η οικογένεια Ζαφειράκη ασχολείται με την αμπελουργία στην περιοχή του Τυρνάβου για περισσότερα από 100 χρόνια.
Ο Χρήστος Ζαφειράκης , ο τέταρτος στη σειρά που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, ανεβάζει την οικογενειακή επιχείρηση στο επόμενο επίπεδο εμφιαλώνοντας το πρώτο κρασί από τους ιδιωτικούς αμπελώνες του το 2005.
Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στην Οινολογία (Αθήνα, 1996-2000) αποφάσισε ότι επιθυμία του ήταν να εμπλουτίσει τις γνώσεις του και να επεκτείνει την εμπειρία του. Έτσι, συνέχισε τον ακαδημαϊκό του φορέα στο Πανεπιστήμιο του Μιλάνου (Ιταλία, 2003-2004) όπου ανέλαβε μεταπτυχιακό στην Οινολογία (MSc).
Αμέσως μετά την επιστροφή του στην Ελλάδα ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του με κύριο στόχο την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας από σταφύλια βιολογικής γεωργίας.
Εν τω μεταξύ, το πάθος του για την τέχνη των υψηλής ποιότητας κρασιών τον οδήγησε σε πολλά διάσημα οινοποιεία στο Piemonte, Alto Adige και Tuscany (το 2002, 2003 και 2004 αντίστοιχο) όπου είχε την ευκαιρία να πάρει πολύτιμα μαθήματα και να ενισχύσει την εργασιακή του εμπειρία.
Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι τα τελευταία δέκα χρόνια υιοθετήθηκαν νέα είδη σταφυλιών όπως Syrah, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Malagouzia κ.λπ. Επιπλέον, είναι κρίσιμη η προσπάθεια αναβίωσης των τοπικών ποικιλιών, εκ των οποίων η μία είναι η «Λιμνιώνα» , η οποία πρωτοκυκλοφόρησε τον Νοέμβριο του 2008.
