ΛΕΥΚΑ

Φωτεινό, πράσινο-κίτρινο χρώμα. Στη μύτη διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και φλούδας λεμονιού σε συνδυασμό με μια αίσθηση ορυκτότητας. Είναι ένα κρασί γεμάτο με εξαιρετικά υψηλή και δροσιστική οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών, πέτρας και κιμωλίας που κυριαρχούν στη μακρά επίγευση του.

Φωτεινό, πράσινο-κίτρινο χρώμα. Στη μύτη διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και φλούδας λεμονιού σε συνδυασμό με μια αίσθηση ορυκτότητας. Είναι ένα κρασί γεμάτο με εξαιρετικά υψηλή και δροσιστική οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών, πέτρας και κιμωλίας που κυριαρχούν στη μακρά επίγευση του.

Απαλό χρυσό χρώμα με πράσινες ανταύγειες, έντονα αρώματα γλυκού τριαντάφυλλου, leeches, εξωτικών φρούτων, πιπεριού, μέντας, ginger, καραμέλας και μπαχαριών. Στόμα πλούσιο, λιπαρό, με ένταση ανθικών αρωμάτων και μπαχαριών. Η ισορροπημένη οξύτητα κοντράρεται ευχάριστα με το λιπαρό στόμα, δημιουργώντας μακριά επίγευση.

Χρώμα βαθύ λεμονί. Το άρωμά του είναι λεπτό με νότες εξωτικών φρούτων. Η γεύση ξηρή, πικάντικη και καλά ισορροπημένη, με καλή οξύτητα και μακρά επίγευση.

Πίεση ολόκληρων τσαμπιών σταφυλιών και αναγωγική οινοποίηση για περίπου 8-12 ώρες. Ακολουθεί ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Το Soave Classico αντιπροσωπεύει τη φρέσκια εκδοχή του Soave που η οικογένεια Pieropan διαθέτει στην αγορά από τις αρχές του 20ου αιώνα. Τα σταφύλια (85% Garganega και 15% Trebbiano Di Soave) προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες που βρίσκονται σε ηφαιστειογενή εδάφη, σε υψόμετρο 100-300 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας και καλλιεργούνται πιστοποιημένα βιολογικά.

Χειρωνακτικός τρύγος στα μέσα Σεπτέμβρη για το Trebbiano Di Soave και τον Οκτώβρη για τη Garganega. Επιλογή των σταφυλιών και ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές με γυάλινη επένδυση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18ºC. Παραμονή με τις φίνες οινολάσπες, εμφιάλωση και παραμονή για ένα μήνα στη φιάλη πριν τη διάθεση στην αγορά.