22310-46655
H αγάπη του Σταύρου Σπυρόπουλου για το τσίπουρο, ήταν η αφορμή για την δημιουργία των αποσταγμάτων Σπυρόπουλου. Από το 1998 απόσταζε τσίπουρο για οικιακή κατανάλωση, μέχρι που θέλησε να μοιραστεί αυτό το μοναδικό Ελληνικό προϊόν, όχι μόνο με φίλους αλλά με όλο τον κόσμο. Επέλεξε τον πιο σωστό τρόπο, δημιουργώντας ένα σύγχρονο αποστακτήριο. Ο Σταύρος οραματίστηκε την παραγωγή ενός premium και αυθεντικού προϊόντος και το κατάφερε με την βοήθεια του ‘νέου αίματος’.
Η πρώτη ύλη
Χρησιμοποιούνε αποκλειστικά σταφύλια της ποικιλίας Σαββατιανό ή αλλιώς Λευκή Κοντούρα όπως καλείται , από επιλεγμένους αμπελώνες της Εύβοιας και της Βοιωτίας. Η άμεση μεταφορά των σταφυλιών στο οινοποιείο-αποσταγματοποιείο, η άμεση έκθλιψη και η απορράγηση (απομάκρυνση κοτσανιών), η ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες και αναερόβιες συνθήκες, αλλά και η απόσταξη αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, είναι σημεία κλειδιά για την δημιουργία των αποσταγμάτων.
Παραλαμβάνουνε υγιή και ώριμα σταφύλια, διαχωρίζουνε τον χυμό από τα στέμφυλα και τα οινοποιούνε σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Τα στέμφυλα της Λευκής Κοντούρας μετά από την ζύμωση του αναδύουν όμορφα αρωματικά χαρακτηριστικά που παραπέμπουν σε φρούτα, άνθη και βότανα τα οποία μετά την αργή και προσεκτική πολλαπλή απόσταξη οδηγούν σε ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ των αποσταγμάτων.
