22310-46655
Βόρεια των εγκαταστάσεων εμφιάλωσης στη Vergèze είναι το «Garrigues de Nîmes», φτιαγμένο από ασβεστολιθικά πετρώματα της μεσοζωικής περιόδου, τα οποία με το πέρασμα των αιώνων ράγισαν, επιτρέποντας την κυκλοφορία του νερού. Αυτά τα ασβεστολιθικά πετρώματα ήταν αρχικά καλυμμένα με Plaisancian μάργες από την Τριτογενή περίοδο και στη συνέχεια από αλλουβιακές αποθέσεις της Tεταρτογενούς περιόδου, που αποτελούνταν από διηθητική πυριτική άμμο. Αυτή η άμμος καλύφθηκε αργότερα από έναν αδιαπέραστο στρώμα αργίλου, που εξασφαλίζει ακόμα και σήμερα την απόλυτη προστασία του κοιτάσματος νερού PERRIER. Το διοξείδιο του άνθρακα, που σχηματίστηκε είτε από την ηφαιστειακή δραστηριότητα είτε από την αφαίρεση του άνθρακα από τον ασβεστόλιθο, ταξιδεύει μέσα στο υπέδαφος μέσω των ρωγμών που έχουν δημιουργηθεί. Το διοξείδιο του άνθρακα φτάνει μέχρι το αδιαπέραστο στρώμα μάργας, όπου και παγιδεύεται. Εξαιτίας των ρωγμών στο στρώμα της μάργας, ακριβώς πάνω από την πηγή PERRIER, το αέριο δημιουργεί ένα πέρασμα και βγαίνει στην επιφάνεια αναβλύζοντας σε αυτό το σημείο, στην τοποθεσία που ονομάστηκε «les Bouillens».
Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται το PERRIER ένα απόλυτα φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ενισχυμένο με το αέριο της πηγής του!!!
Μάλιστα, για να διασφαλιστεί η σταθερή περιεκτικότητα σε φυσαλίδες (~50 εκατομμύρια φυσαλίδες ανά λίτρο!), το διοξείδιο του άνθρακα συλλέγεται ξεχωριστά από την πηγή και στη συνέχεια προστίθεται στο νερό κατά τη διαδικασία εμφιάλωσης.
