Η ιστορία του Don Papa Rum ξεκινάει στους πρόποδες του ενεργού ηφαιστείου Mt. Kanlaon, όπου τα ζαχαροκάλαμα αλέθονται για να δημιουργήσουν μία γλυκιά, πλούσια μελάσα.
Το Don Papa γιορτάζει το πάθος και τον ενθουσιασμό του επαναστάτη και ήρωα Papa Isio, από το νησί Negros των Φιλιππίνων, ο οποίος αγωνίστηκε για την ανεξαρτησία του νησιού. Φτιαγμένο από μελάσα, γνωστή ως «μαύρος χρυσός», παλαιώνει για αρκετά χρόνια σε βαρέλια από πρώην American Bourbon, στους πρόποδες του Mount Kanlaon, πριν αναμιχθεί για να δώσει μία πλούσια γεύση.