22310-46655
Στις αρχές του 2017 σε μια παλιά αποθήκη στην άκρη των Πλαταιών δημιουργήθηκε το μικρό οινοποιείο της Akriotou Wines.
Στο μικρό εσωτερικό χώρο του οινοποιείου φιλοξενούνται μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές οι οποίες εξασφαλίζουν ποιοτικές μικροοινοποιήσεις ανά ποικιλία.
Στις αρχές του 2018 ξεκίνησε και βρίσκεται σε εξέλιξη το επισκέψιμο τμήμα του οινοποιείου καθώς και η τελική διαμόρφωση όλων των εξωτερικών χώρων, έτσι ώστε οι μελλοντικοί επισκέπτες να απολαμβάνουν όχι μόνο τις γευστικές δοκιμές των κρασιών αλλά και την υπέροχη θέα στις ιστορικές τοποθεσίες της περιοχής.
Το Σαββατιανό, η πολύ φυτεμένη, Ελληνική ποικιλία ήταν το μεγάλο στοίχημα τόσο του οινοποιείου όσο και της Βασιλικής προσωπικά. Στηριζόμενη σε αμπέλια φυτεμένα από τις αρχές της δεκαετίας του 1960 – 70, θέλησε να δώσει βάση στην ιδιαιτερότητα και την αυθεντικότητα της ποικιλίας, η οποία με την κατάλληλη διαχείριση τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο μπορεί να δώσει αξιοπρόσεκτα αποτελέσματα.
Μέχρι στιγμής αυτή η προσπάθεια δείχνει να αποδίδει και οι τρείς εκδοχές της ποικιλίας που έχει δώσει το οινοποιείο ( Ορειβάτης παλαιά κλήματα, Ορειβάτης Wild και Λευκός Ερημίτης), έχουν τύχει αναγνώρισης τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
