22310-46655
Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των γιορτών είναι το χοιρινό φούρνου. Ζουμερό, αρωματικό και γεμάτο γεύση, αποτελεί το κεντρικό πιάτο σε πολλά γιορτινά τραπέζια. Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει χρυσαφένια κρούστα, αρώματα πορτοκαλιού και μελιού, και μπαχαρικά που θυμίζουν Χριστούγεννα.
Συνταγή:
Υλικά (για 6 άτομα):
-
1,5–2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα
-
3 κ.σ. μουστάρδα απαλή
-
2 κ.σ. μέλι
-
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-
1 πορτοκάλι (χυμός + ξύσμα)
-
1 λεμόνι (χυμός)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
-
1 κ.γ. θυμάρι
-
1 κ.γ. δεντρολίβανο
-
150 ml λευκό κρασί
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία του κρέατος
-
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C.
-
Χαράζεις ελαφρά την επιφάνεια του χοιρινού με ένα μαχαίρι, ώστε να τραβήξει καλύτερα τη μαρινάδα.
-
Αλατοπιπερώνεις καλά.
2. Φτιάχνεις τη μαρινάδα
Σε ένα μπολ ανακατεύεις:
-
μουστάρδα
-
μέλι
-
σκόρδο
-
χυμό & ξύσμα πορτοκαλιού
-
χυμό λεμονιού
-
ελαιόλαδο
-
πάπρικα
-
θυμάρι & δεντρολίβανο
Αλείφεις καλά όλο το κρέας με το μείγμα.
3. Ψήσιμο
-
Τοποθετείς το κρέας σε ταψί.
-
Προσθέτεις στο ταψί το λευκό κρασί και λίγο νερό (1/2 φλιτζάνι).
-
Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο.
-
Ψήνεις για 2 ώρες στους 170°C.
-
Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο, ανεβάζεις τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνεις για 30–40 λεπτά ακόμη για να ροδίσει και να καραμελώσει.
4. Σερβίρισμα
Άφησε το κρέας να “ξεκουραστεί” 10 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να παραμείνει ζουμερό.
Σέρβιρέ το με πατάτες φούρνου, πουρέ γλυκοπατάτας ή ρύζι με αρωματικά.
Σέρβιρέ το με πατάτες φούρνου, πουρέ γλυκοπατάτας ή ρύζι με αρωματικά.
Με τι κρασί ταιριάζει το χριστουγεννιάτικο χοιρινό;
Το συγκεκριμένο πιάτο έχει γλυκόξινες νότες (πορτοκάλι–μέλι) και αρωματικά μπαχαρικά. Τα καλύτερα κρασιά που το συνοδεύουν είναι:
1. Merlot
-
Μαλακό, φρουτώδες, όχι πολύ τανικό.
-
Αναδεικνύει το μέλι και τα εσπεριδοειδή του πιάτου.
2. Pinot Noir
-
Λεπτό και κομψό κόκκινο, ιδανικό για πιο ελαφρά κρέατα όπως το χοιρινό.
-
Δίνει ισορροπία στη γλυκύτητα της μαρινάδας.
3. Ξινόμαυρο Νάουσας (ελαφρύ)
-
Με οξύτητα που “κόβει” τη λιπαρότητα του κρέατος.
-
Ταιριάζει πολύ με τα μπαχαρικά του φούρνου.
4. Chardonnay βαρελάτο (αν θέλεις λευκό)
-
Πλούσιο και βουτυράτο, ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρινό, ειδικά όταν έχει πορτοκάλι και μέλι.